Yumurtalı Makarna Çeşitleri ve Yapılışları
Yumurtalı makarna, İtalyan mutfağından dünyaya yayılan, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Temel olarak makarna, yumurta ve peynir gibi malzemelerle hazırlanır. İşte popüler yumurtalı makarna çeşitleri ve nasıl yapıldıkları:
1. Klasik Spaghetti Carbonara
Bu çeşit, İtalya'nın en ünlü yumurtalı makarnalarından biridir. Yapımı basit ama dikkat gerektirir, çünkü yumurtaların pişirilme şekli lezzeti belirler.
- Malzemeler: Spaghetti makarna, 2 adet yumurta, 100 gr rendelenmiş pecorino veya parmesan peyniri, 100 gr pancetta veya pastırma, taze çekilmiş karabiber, tuz.
- Yapılışı: Önce makarnayı tuzlu kaynar suda paket talimatına göre pişirin. Ayrı bir tavada pancetta veya pastırma kıtırlaşana kadar kavurun. Bir kasede yumurtaları, rendelenmiş peyniri ve karabiberi çırpın. Pişen makarnayı süzün ve hemen tavaya ekleyerek karıştırın. Ateşi kapatın, yumurta karışımını ekleyip hızlıca karıştırarak yumurtaların pişmesini sağlayın (ama çok pişirip lor haline getirmeyin). Sıcak servis yapın.
2. Fettuccine Alfredo
Bu çeşit, kremsi bir yumurta sosuyla hazırlanır ve genellikle tereyağı ile zenginleştirilir. Orijinali yumurta içermese de modern versiyonlarda yumurta eklenebilir.
- Malzemeler: Fettuccine makarna, 2 yumurta sarısı, 100 ml krema, 50 gr tereyağı, 80 gr rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, karabiber.
- Yapılışı: Makarnayı tuzlu suda pişirin. Ayrı bir tencerede krema ve tereyağını ısıtın, yumurta sarılarını ekleyip çırparak koyulaşana kadar pişirin (kaynatmayın). Pişen makarnayı süzüp sosla karıştırın, peyniri ekleyip karıştırarak eritin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.
3. Yumurtalı Makarna (Basit Ev Yapımı)
Bu, temel bir yumurtalı makarna tarifidir, genellikle evde hızlıca yapılır ve sos olarak domates veya baharatlarla çeşitlendirilebilir.
- Malzemeler: Herhangi bir makarna (örneğin penne), 2 yumurta, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kırmızı pul biber, isteğe bağlı rendelenmiş peynir.
- Yapılışı: Makarnayı pişirin. Ayrı bir tavada zeytinyağı ve ince doğranmış sarımsağı kavurun, kırmızı pul biber ekleyip karıştırın. Yumurtaları kırıp tavada hafifçe pişirin (akışkan kalabilir). Pişen makarnayı tavaya ekleyip karıştırın, peynirle süsleyip servis yapın.
4. Tagliatelle alla Carbonara
Bu, carbonara'nın daha geniş makarna çeşidiyle yapılan bir versiyonudur, yumurta sosu daha iyi tutunur.
- Malzemeler: Tagliatelle makarna, 2 yumurta, 80 gr guanciale veya pastırma, 50 gr pecorino peyniri, karabiber, tuz.
- Yapılışı: Makarnayı pişirin. Guanciale'yi kıtırlaşana kadar kavurun. Yumurta ve rendelenmiş peyniri çırpın. Makarnayı süzüp tavaya ekleyin, ateşi kapatıp yumurta karışımını ekleyerek hızlıca karıştırın. Karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.
5. Yumurtalı Makarna Çorbası
Bu, daha hafif bir seçenektir, genellikle çorba kıvamında hazırlanır ve yumurta ile kıvam alır.
- Malzemeler: Küçük makarna (örneğin orzo), 1 yumurta, 1 litre tavuk suyu, 1 soğan, tuz, maydanoz.
- Yapılışı: Soğanı doğrayıp tavuk suyunda yumuşatın, makarnayı ekleyip pişirin. Yumurtayı ayrı bir kasede çırpın, yavaş yavaş sıcak çorbaya ekleyip karıştırarak iplik iplik olmasını sağlayın. Maydanoz ve tuzla tatlandırıp servis yapın.
Genel olarak, yumurtalı makarna yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır: - Yumurtaları çok yüksek ateşte pişirmeyin, aksi halde topaklanır.
- Makarnayı süzdükten sonra hemen sosla karıştırın, böylece yumurta daha iyi tutunur.
- Taze malzemeler kullanın, özellikle peynir ve yumurta kalitesi lezzeti etkiler.
Bu çeşitler, farklı damak zevklerine hitap eder ve kolayca evde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
