Yassı Makarna Sosları ve Hazırlanışları
Yassı makarnalar, geniş yüzeyleri sayesinde sosları mükemmel şekilde tutar. Fettuccine, tagliatelle, pappardelle veya lasagna gibi yassı makarna çeşitleri için hem geleneksel hem de modern sos seçenekleri bulunmaktadır. İşte en popüler yassı makarna sosları ve nasıl hazırlandıkları:
1. Alfredo Sosu
Kremalı ve peynirli bu sos, İtalyan mutfağının klasiklerindendir.
- Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, karabiber, isteğe bağlı rendelenmiş muskat.
- Hazırlanışı: Tereyağını bir tavada eritin. Kremayı ekleyip kaynamaya bırakın. Parmesan peynirini yavaşça ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Sosu sıcak yassı makarnanın üzerine gezdirin.
2. Bolognese Sosu
Et bazlı bu sos, özellikle tagliatelle ile harika gider.
- Malzemeler: 200 gr kıyma (dana veya karışık), 1 soğan, 1 havuç, 1 kereviz sapı, 2 diş sarımsak, 400 gr domates püresi, 1 su bardağı et suyu, tuz, karabiber, kekik.
- Hazırlanışı: Soğan, havuç ve kerevizi küp küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Kıymayı ekleyip renk alana kadar pişirin. Domates püresi, et suyu ve baharatları ekleyip kısık ateşte 1-2 saat pişirin. Sosu makarnaya ekleyip karıştırın.
3. Pesto Sosu
Fesleğenli ve cevizli bu sos, hafif ve ferahlatıcıdır.
- Malzemeler: 2 su bardağı taze fesleğen, 1/2 su bardağı çam fıstığı, 1/2 su bardağı rendelenmiş pecorino veya parmesan peyniri, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı zeytinyağı, tuz.
- Hazırlanışı: Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın. Sosu pişmiş yassı makarnaya ekleyip yavaşça karıştırın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
4. Aglio e Olio (Sarımsak ve Yağ) Sosu
Basit ve lezzetli bu sos, sadece birkaç malzeme ile hazırlanır.
- Malzemeler: 4-5 diş sarımsak, 1/2 su bardağı zeytinyağı, kırmızı pul biber, tuz, maydanoz.
- Hazırlanışı: Sarımsakları ince dilimleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp sarımsakları hafifçe kızartın. Kırmızı pul biber ekleyip 1 dakika daha pişirin. Sosu sıcak makarnaya ekleyip maydanoz ile süsleyin.
5. Carbonara Sosu
Yumurta ve peynirle hazırlanan bu sos, kremsi bir dokuya sahiptir.
- Malzemeler: 2 yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş pecorino romano peyniri, 100 gr pancetta veya pastırma, karabiber.
- Hazırlanışı: Pancettayı küp küp doğrayıp kızartın. Yumurta ve peyniri bir kasede çırpın. Sıcak makarnayı pancetta ile karıştırıp üzerine yumurta karışımını ekleyin. Hızlıca karıştırıp sosun kıvam almasını sağlayın.
6. Marinara Sosu
Domates bazlı ve vejetaryen bir sos seçeneğidir.
- Malzemeler: 400 gr domates püresi, 2 diş sarımsak, 1 soğan, taze fesleğen, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Hazırlanışı: Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Domates püresini ekleyip kaynatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Taze fesleğen ve baharatları ekleyip makarnaya ilave edin.
Yassı makarna soslarını hazırlarken, makarnanın pişme suyundan birkaç kaşık eklemek sosun kıvamını mükemmel hale getirecektir. Afiyet olsun!
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
