Velute soslu makarna nasıl hazırlanır, tarif var mı?

Fransız mutfağının zarif dokunuşlarını mutfağınıza taşıyan velute sos, makarnalara hafifliği ve lezzeti bir arada sunan nefis bir alternatif. Tavuk suyu ve kremanın dengeli uyumuyla hazırlanan bu pürüzsüz sos, akşam yemeklerinizi şık bir lezzet şölenine dönüştürüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Velute Soslu Makarna Tarifi

Velute Sos Nedir?

Velute (bazen "velouté" olarak yazılır), Fransız mutfağının temel soslarından biridir. Açık renkli, pürüzsüz ve krema kıvamında bir sostur. Genellikle tavuk, balık veya dana suyu ile hazırlanan bir roux (tereyağı ve un karışımı) üzerine yapılır. Velute sos, makarnalarda hafif ama lezzetli bir alternatif olarak kullanılabilir.

Malzemeler (4 Kişilik):

400 gr makarna (fettuccine veya linguine önerilir)
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu, tercihe bağlı)
1 su bardağı krema
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı tuz (suyuna göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
İsteğe bağlı: 1 avuç doğranmış maydanoz veya taze kekik

Hazırlanışı:

Makarnayı, paket üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.
Orta ateşte bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine unu ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Roux'un rengi açık kalmalı, koyulaşmamalıdır.
Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin, sürekli çırparak topaklanmayı önleyin. Sos koyulaşana ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Kremayı ekleyin, ardından sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edip 5-7 dakika daha pişirin. Sosun kıvamı hafifçe koyulaşmalıdır.
Ocaktan almadan önce rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyip iyice karıştırın. İsterseniz üzerine maydanoz veya kekik serpiştirerek servis yapın.

İpuçları:

Velute sosunu daha hafif yapmak isterseniz krema yerine süt kullanabilirsiniz.
Tavuk suyu yerine mantar veya balık suyu ile farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Sosunuz çok koyu olursa, biraz sıcak su veya suyuyla inceltebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Velute soslu makarnayı sıcak servis yapın, yanında yeşil salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar