Uzun makarna için en iyi sos tarifleri nelerdir?

Uzun makarnalar (spagetti, fettuccine, linguine vb.), genellikle zengin ve akışkan soslarla mükemmel bir uyum sağlar. İşte, bu makarnalar için denenmiş ve sevilen en iyi sos tarifleri:

Bu sos, İtalyan mutfağının temel taşlarından biridir. Taze veya konserve domateslerle hazırlanabilir.

• Malzemeler: 4-5 olgun domates (veya 1 kutu konserve domates), 2 diş sarımsak, 1 soğan, taze fesleğen, zeytinyağı, tuz, karabiber.
• Hazırlanışı: Soğan ve sarımsağı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Domatesleri ekleyip kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve fesleğenle tatlandırıp 20-25 dakika pişirin. Makarnanızla servis edin.

Kıymalı ve doyurucu bir sos olan Bolonez, uzun makarnalarla harika gider.

• Malzemeler: 250 gr kıyma (dana veya karışık), 1 soğan, 1 havuç, 2 diş sarımsak, 1 kutu domates püresi, kırmızı şarap (isteğe bağlı), tuz, karabiber, kekik.
• Hazırlanışı: Soğan, havuç ve sarımsağı soteleyin. Kıymayı ekleyip renk alana kadar pişirin. Domates püresi ve baharatlarla birleştirip 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. Makarnanızın üzerine gezdirin.

Kremalı ve peynirli bu sos, özellikle fettuccine ile ünlüdür.

• Malzemeler: 200 ml krema, 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, rendelenmiş muskat (isteğe bağlı).
• Hazırlanışı: Tereyağını eritin, kremayı ekleyip kaynamaya bırakın. Parmesanı yavaşça ekleyip karıştırarak eritin. Baharatlarla tatlandırıp sıcak makarnayla karıştırın.

Basit ama lezzetli bu sos, az malzemeyle hazırlanır ve hızlı bir seçenektir.

• Malzemeler: 4-5 diş sarımsak, 1/2 su bardağı zeytinyağı, kırmızı pul biber, maydanoz, tuz.
• Hazırlanışı: Zeytinyağını ısıtın, ince dilimlenmiş sarımsakları hafifçe kızartın. Pul biber ekleyip 1 dakika daha pişirin. Tuz ve doğranmış maydanozla makarnanıza ekleyin.

Taze ve ferahlatıcı bir sos olan pesto, yaz ayları için idealdir.

• Malzemeler: 2 su bardağı taze fesleğen, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı çam fıstığı, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan, tuz.
• Hazırlanışı: Tüm malzemeleri blender'da pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Makarnanızla hemen servis yapın.

Yumurta ve peynir temelli bu sos, İtalyan usulü hazırlanır ve krema içermez.

• Malzemeler: 2 yumurta, 100 gr rendelenmiş pecorino veya parmesan peyniri, 100 gr pancetta veya pastırma, karabiber, tuz.
• Hazırlanışı: Pancettayı çıtırlaşana kadar pişirin. Yumurta ve peyniri çırpın. Sıcak makarnayı pancetta ile karıştırıp, üzerine yumurta karışımını ekleyin. Hızlıca karıştırıp servis edin (yumurtanın pişmesi için makarnanın sıcak olması önemlidir).

Deniz ürünleri sevenler için hafif ve lezzetli bir seçenek.

• Malzemeler: 200 gr karides veya midye, 2 diş sarımsak, 1 soğan, 1 kutu domates, beyaz şarap, maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber.
• Hazırlanışı: Soğan ve sarımsağı soteleyin, deniz mahsullerini ekleyip pişirin. Domates ve şarabı ilave edip 10-15 dakika pişirin. Maydanoz ve baharatlarla tamamlayın.

Bu tariflerle, uzun makarnalarınızı unutulmaz bir lezzet şölenine dönüştürebilirsiniz. Afiyet olsun!