Evde Taze Tagliatelle Makarna Hazırlama Rehberi
Taze tagliatelle makarna, İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Evde yapmak sanıldığı kadar zor değil; sadece biraz sabır ve doğru malzemeler gerektirir. İşte adım adım taze tagliatelle yapımı:
Malzemeler:
- 200 gram un (tercihen "00" tipi veya ekmeklik un)
- 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı tuz
- Un serpmek için biraz daha un
Hazırlık Süreci:
- Unu temiz bir tezgah üzerine elenmiş halde daire şeklinde yayın. Ortasında bir çukur açın.
- Yumurtaları ve tuzu bu çukura kırın. Yumurtaları bir çatal veya spatula ile hafifçe çırpın.
- Yavaşça unu yumurtalara karıştırarak hamuru oluşturmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Şekillendirme ve Kesim:
- Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Bir parçayı unlanmış tezgah üzerinde ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlıkta). Makarna makinesi kullanıyorsanız, en ince ayara kadar açabilirsiniz.
- Açılan hamuru hafifçe unlayın ve uzun bir dikdörtgen şeklinde katlayın. Ardından, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu şeritler tagliatelle olacaktır.
- Kesilen şeritleri açarak hafifçe unlayın ve asarak veya bir makarna askısında kurumaya bırakın (en az 15-20 dakika).
Pişirme:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Taze tagliatelle'yi kaynayan suya atın ve sadece 2-3 dakika pişirin (taze makarna çabuk pişer).
- Süzgeçle sudan alın ve tercih ettiğiniz sosla (örneğin, bolonez, mantarlı krema veya basit bir zeytinyağlı sos) karıştırın.
İpuçları:
- Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyin, ancak aşırı un eklemek makarnayı sertleştirebilir.
- Taze tagliatelle'yi hemen pişirmek en iyisidir, ancak buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz.
- Makarna makinesi kullanmak işi kolaylaştırır ve daha düzgün şeritler elde etmenizi sağlar.
Ev yapımı tagliatelle, dışarıdan alınanlardan çok daha lezzetli ve doyurucudur. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
