Sicilya Usulü Patlıcanlı Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 400 gr spagetti veya penne makarna
- 2 orta boy patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 400 gr doğranmış domates veya domates sosu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım demet taze fesleğen
- 100 gr rendelenmiş peynir (pecorino veya parmesan)
- Zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlık Aşamaları:
- Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından kurulayın.
- Bol zeytinyağında patlıcanları kızartın veya sağlıklı alternatif için fırında pişirin.
- Bir tavada zeytinyağı ile sarımsakları kavurun, doğranmış domatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- Domates sosuna tuz, karabiber ve şeker ekleyip kıvam alana kadar kaynatın.
- Makarnayı tuzlu suda paket talimatına göre haşlayın, suyunu süzün.
- Sosun içine patlıcanları ve doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın.
- Makarnayı sosla birleştirip üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli olur.
- Domates sosuna eklenen şeker, domatesin asitliğini dengeler.
- Makarnayı sosla birlikte 1-2 dakika sotelemek lezzetini artırır.
- Taze fesleğen yerine kurutulmuş da kullanılabilir.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine taze fesleğen yaprakları ve zeytinyağı gezdirin.
- Yanında hafif bir İtalyan şarabı ile mükemmel olur.
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
