Saçaklı Makarna Nedir?
Saçaklı makarna, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, geleneksel bir makarna çeşididir. Adını, ince ve saçak gibi dağınık şeklinden alır. Genellikle ev yapımı olarak hazırlanan bu makarna, un, su ve tuz gibi basit malzemelerle yapılır. Hamurun ince açılıp küçük parçalara ayrılmasıyla elde edilir ve kurutularak saklanabilir. Saçaklı makarna, besleyici ve doyurucu olmasıyla bilinir, ayrıca pratik bir yemek alternatifi sunar.
Saçaklı Makarna Nasıl Yapılır?
Saçaklı makarna yapımı, hamur hazırlama, şekillendirme ve pişirme aşamalarından oluşur. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un (tercihen buğday unu)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su (gerektiğinde eklenebilir)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru yumuşatmak için)
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Ortasına tuz ve suyu ekleyip, yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı; gerekiyorsa su ekleyin veya un ilave edin.
- Hamuru 10-15 dakika yoğurup, üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açtığınız hamuru, saçak oluşturacak şekilde bıçak veya makarna bıçağıyla ince şeritler halinde kesin. Keserken hamuru hafifçe serperek saçak görünümü vermeye çalışın.
- Kestiğiniz makarnaları bir tepsiye yayarak kurumaya bırakın (en az 1-2 saat). Kuruduktan sonra, kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Haşlama süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir; yumuşak olana kadar pişirin.
- Haşlanan makarnayı süzün ve tercihinize göre soslarla karıştırarak servis yapın.
Not: Pratik bir alternatif olarak, hazır saçaklı makarna da satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı lezzeti daha otantiktir.
Saçaklı Makarna Hangi Soslarla Yenir?
Saçaklı makarna, hafif dokusu sayesinde çeşitli soslarla uyumludur. İşte popüler sos önerileri:
1. Yoğurtlu Sos:
- Geleneksel bir seçenektir. Sarımsaklı yoğurt, nane ve tereyağı ile hazırlanır. Haşlanmış makarnanın üzerine yoğurt ekleyip, üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökerek servis edilir. Basit ve lezzetlidir.
2. Domates Sosu:
- Klasik bir tercih olan domates sosu, zeytinyağı, soğan, sarımsak ve domates püresi ile yapılır. İsteğe bağlı baharatlar (kekik, biberiye) eklenerek makarnayla karıştırılır. Vejetaryenler için idealdir.
3. Kıymalı Sos:
- Doğu mutfağından esinlenen bu sos, kıyma, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanır. Makarnayla birlikte pişirilip, üzerine limon sıkılarak tüketilebilir. Protein açısından zengindir.
4. Sebzeli Sos:
- Sağlıklı bir seçenek olarak, biber, patlıcan, kabak gibi sebzeler doğranıp zeytinyağında sotelenir. Makarnayla karıştırılarak servis edilir. İsteğe bağlı peynir ile zenginleştirilebilir.
5. Peynirli Sos:
- Rendelenmiş kaşar, lor veya beyaz peynir ile krema veya süt karıştırılarak yapılır. Makarna haşlandıktan sonra bu sosla ısıtılıp, üzerine karabiber serpilerek yenir. Kremalı bir lezzet arayanlar için uygundur.
Genel olarak, saçaklı makarna, soslarla iyi emilim yaptığı için her türlü lezzete uyum sağlar. Denediğinizde, kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
