Pipe makarna nasıl yapılır ve hangi soslarla gider?

Pipe makarna, genellikle "penne" olarak bilinen, tüp şeklinde ve kesik uçlu bir makarna çeşididir. İtalya'da oldukça popüler olan bu makarna, adını "tükenmez kalem ucu" anlamına gelen İtalyanca "penna" kelimesinden alır. Yapısı sayesinde sosları içine hapsedebilme özelliğiyle bilinir, bu da onu birçok sosla uyumlu kılar. Genellikle iki çeşidi bulunur: düz yüzeyli "penne lisce" ve oluklu yüzeyli "penne rigate" (sos tutma açısından daha etkilidir).

Pipe makarna yapmak oldukça basit ve hızlıdır. İşte adım adım tarif:

• Öncelikle, geniş bir tencerede suyu kaynatın. Her 100 gram makarna için yaklaşık 1 litre su kullanmanız önerilir.
• Su kaynadıktan sonra, tuz ekleyin (yaklaşık 1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz yeterlidir). Tuz, makarnanın lezzetini artırır.
• Pipe makarnayı kaynar suya ekleyin ve karıştırarak yapışmasını önleyin. Genellikle paket üzerindeki pişirme süresine göre hareket edin, bu süre ortalama 8-12 dakikadır. Makarnayı "al dente" (dişe hafif dirençli) kıvamda pişirmek idealdir.
• Pişme süresinin sonuna doğru, bir parça makarnayı alarak tadabilirsiniz. İstediğiniz kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve süzgeçten geçirin. Ancak, makarnanın suyunu tamamen süzmeyin; birkaç yemek kaşığı suyu ayırmak, sosla karıştırırken kıvamı dengelemek için faydalı olabilir.
• Son olarak, süzülmüş makarnayı tercih ettiğiniz sosla birlikte tavada veya tencerede karıştırarak servis edin. Makarnayı hemen tüketmek en iyisidir, çünkü bekledikçe yapışabilir.

Pipe makarna, yapısı sayesinde kremalı, domates bazlı veya etli soslarla mükemmel uyum sağlar. İşte en popüler sos önerileri:

• Arrabbiata Sos: Acı biber, sarımsak ve domatesle hazırlanan bu sos, pipe makarnanın içine nüfuz ederek baharatlı bir lezzet sunar. Özellikle penne rigate ile harika gider.
• Pesto Sos: Fesleğen, çam fıstığı, zeytinyağı ve peynirle yapılan pesto, pipe makarnayı hafif ve ferahlatıcı bir seçenek haline getirir. Yaz ayları için idealdir.
• Kremalı Mantar Sosu: Krema, mantar ve sarımsakla hazırlanan bu sos, pipe makarnanın yumuşak dokusunu tamamlar. Özellikle vejetaryenler için iyi bir seçenektir.
• Bolognese Sos: Kıyma, domates ve sebzelerle yapılan bu klasik sos, pipe makarnanın içine dolarak doyurucu bir yemek sunar. Aile yemekleri için mükemmeldir.
• Alfredo Sos: Krema, parmesan peyniri ve tereyağı ile hazırlanan Alfredo sosu, pipe makarnayı zengin ve lezzetli hale getirir. Özellikle çocuklar tarafından sevilir.
• Deniz Ürünlü Sos: Karides, midye veya kalamarla yapılan soslar, pipe makarnayı daha hafif bir öğün haline getirir. Akdeniz mutfağı sevenler için uygundur.

Pipe makarna, hem pratik hem de çok yönlü bir seçenek olduğu için günlük yemeklerde sıkça tercih edilir. Denemek için yukarıdaki soslardan birini seçerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!