Penne makarna nasıl yapılır ve hangi yemeklerde kullanılır?

Penne makarna, İtalyan mutfağının en popüler makarna çeşitlerinden biridir. Kısa, tüp şeklinde ve uçları kesik olan bu makarna, adını İtalyanca'da "tükenmez kalem" anlamına gelen "penna" kelimesinden alır. Genellikle iki çeşidi bulunur: düz yüzeyli "penne lisce" ve oluklu yüzeyli "penne rigate". Oluklu olanı, sosları daha iyi tuttuğu için daha yaygın kullanılır. Penne, hem hızlı pişmesi hem de çeşitli soslarla uyumlu olması nedeniyle evlerde ve restoranlarda sıkça tercih edilir.

Penne makarna yapmak oldukça basittir. İşte adım adım tarifi:

• Öncelikle, geniş bir tencerede su kaynatın. Yaklaşık 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuz, makarnanın lezzetini artırır.
• Su kaynadıktan sonra, penne makarnayı tencereye ekleyin. Yaklaşık 100-125 gram makarna, bir kişilik porsiyon için yeterlidir.
• Makarnayı, paket üzerinde belirtilen süre boyunca pişirin. Genellikle 10-12 dakika arasında, "al dente" (hafif diri) kıvamda olacak şekilde pişmesi idealdir. Arada bir karıştırarak yapışmasını önleyin.
• Pişme süresi dolduğunda, bir parça makarnayı deneyerek kıvamını kontrol edin. Eğer hazırsa, ocaktan alın ve süzgeçten geçirerek suyunu süzün. Ancak, makarnanın üzerine biraz pişirme suyu serpin; bu, sosla karıştırırken daha iyi bir kıvam sağlar.
• Son olarak, süzülmüş makarnayı tercih ettiğiniz sosla karıştırın ve hemen servis yapın. Penne makarna, sosu emdiği için bekletmeden tüketilmesi önerilir.

Penne makarna, çeşitli soslarla mükemmel uyum sağlar. İşte en popüler kullanım alanları:

• Domates Bazlı Soslar: Klasik domates sosu, bolonez sos (kıymalı), veya arrabiata sos (acılı) gibi seçeneklerle harika gider. Özellikle penne all'arrabbiata, İtalya'da bir klasiktir.
• Kremalı Soslar: Alfredo sosu (krema, parmesan peyniri ve tereyağı) veya mantarlı krema sosu, penne ile sıkça tercih edilir. Penne alla vodka, kremalı ve domatesli bir sosla hazırlanan lezzetli bir örnektir.
• Peynirli Yemekler: Penne, fırında peynirle pişirildiğinde mükemmel sonuç verir. Örneğin, "penne al forno" veya "four cheese penne" (dört peynirli) gibi yemekler, özellikle aile sofralarında sevilir.
• Sebzeli Yemekler: Ispanak, brokoli, veya kırmızı biber gibi sebzelerle karıştırılarak vejetaryen seçenekler oluşturulabilir. Penne primavera, taze bahar sebzeleriyle yapılan hafif bir yemektir.
• Deniz Ürünleri ile: Karides veya midye gibi deniz ürünleri, penne ile birlikte sarımsaklı beyaz şarap sosunda pişirilebilir. Bu, özellikle Akdeniz mutfağından esinlenen tariflerde popülerdir.
• Salatalar: Soğutulmuş penne makarna, zeytinyağı, limon ve taze otlarla karıştırılarak yaz ayları için serinletici bir salata haline getirilebilir.

Penne makarna yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç ipucu:

• Makarnayı asla yıkayın; bu, nişastasını kaybettirerek sosun tutunmasını zorlaştırır.
• Pişirme suyuna bir damla zeytinyağı eklemek, makarnanın birbirine yapışmasını önleyebilir, ancak bu tartışmalı bir konudur; bazı şefler, yağın sosun emilimini azalttığını düşünür.
• Penne'yi "al dente" pişirmek, hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır çünkü glisemik indeksi düşürür.
• Makarnayı sosla karıştırırken, biraz pişirme suyu eklemek, sosun kıvamını yumuşatır ve makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar.

Penne makarna, hem pratik hem de çok yönlü olduğu için günlük yemeklerden özel davetlere kadar her durumda kullanılabilir. Deneyerek kendi favori tarifinizi oluşturabilirsiniz!