Penne carbonara makarna nasıl yapılır, tarifini öğrenebilir miyim?

Kremalı sosu ve çıtır pancettasıyla İtalyan mutfağının sevilen lezzeti penne carbonara, evde kolayca hazırlanabilecek nefis bir tarif. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu versiyonda, yumurta ve peynirin mükemmel dengesiyle enfes bir lezzet deneyimi sunuluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Penne Carbonara Makarna Tarifi

Penne carbonara, İtalyan mutfağının klasiklerinden biridir ve kremsi, lezzetli sosuyla bilinir. Geleneksel carbonara, yumurta, peynir, guanciale (domuz yanak pastırması) veya pancetta ve karabiberle hazırlanır. Bu tarifte, penne makarnayı kullanarak pratik ve lezzetli bir versiyonunu sunuyoruz. İşte adım adım penne carbonara yapımı:

Malzemeler (4 kişilik)

400 gram penne makarna
200 gram pancetta veya pastırma (küp küp doğranmış)
3 adet büyük yumurta
1 su bardağı rendelenmiş pecorino romano veya parmesan peyniri
2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş)
Taze çekilmiş karabiber
1 tutam tuz (makarna suyu için)
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (gerekirse)

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 15-20 dakika

Toplam Süre: 25-30 dakika

Yapılışı

İlk olarak, geniş bir tencerede su kaynatın. Su kaynayınca 1 tutam tuz ekleyin ve penne makarnayı ekleyip paket üzerindeki talimatlara göre al dente (dişe hafif dirençli) olacak şekilde pişirin. Pişme süresi genellikle 8-10 dakikadır.
Makarna pişerken, geniş bir tavada pancetta veya pastırmayı orta ateşte kızartın. Eğer pancetta yağlı değilse, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Pancetta çıtırlaşana ve altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak, son 1-2 dakikada ince dilimlenmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin (dikkat edin, sarımsak yanmasın).
Ayrı bir kasede, yumurtaları çırpın. Rendelenmiş pecorino veya parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Taze çekilmiş karabiberle tatlandırın (tuz eklemeyin, çünkü pancetta ve peynir tuzlu olabilir). Bu karışım, carbonara sosunun temelidir.
Makarna piştikten sonra, bir kepçeyle makarnadan yaklaşık 1/2 su bardağı sıcak makarna suyu alın ve kenara koyun. Makarnayı süzün, ancak hafif ıslak kalmasına dikkat edin.
Makarnayı hemen pancetta'nın olduğu tavaya ekleyin (tavayı ocaktan alın veya ateşi kısın, çok sıcak olmamalı). Hızlıca karıştırın, böylece makarna pancetta yağıyla kaplanır.
Yumurta ve peynir karışımını tavaya ekleyin. Hızlıca karıştırın, yumurtaların pişip topaklanmaması için makarnanın sıcaklığı yeterli olacaktır. Eğer sos çok koyu görünüyorsa, kenara ayırdığınız sıcak makarna suyundan yavaş yavaş ekleyip kıvamını ayarlayın. Sos, kremsi ve pürüzsüz olmalıdır.
Son olarak, üzerine biraz daha rendelenmiş peynir ve taze çekilmiş karabiber serperek servis yapın. Sıcak servis edin, çünkü carbonara bekledikçe sos koyulaşabilir.

İpuçları ve Notlar

Geleneksel carbonara'da krema kullanılmaz; sos, yumurta ve peynirle doğal olarak kremleşir. Krema eklemek isterseniz, 1/4 su bardağı kadar ekleyebilirsiniz, ancak bu orijinal tarife aykırıdır.
Pancetta yerine Türk pastırması veya sucuk kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Yumurtaların çiğ kalma riskine karşı, tavayı ocaktan aldıktan sonra sosu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Makarna sıcaklığı, yumurtayı pişirmek için yeterlidir.
Bu tarif vejetaryenler için uyarlanabilir: pancetta yerine kızartılmış mantar veya sebzeler kullanın.

Sonuç

Penne carbonara, hızlı ve doyurucu bir öğün için mükemmel bir seçenektir. Pratik malzemelerle hazırlanabilir ve ailenizle paylaşabileceğiniz lezzetli bir yemektir. Denemenizi tavsiye ederim—afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar