Penne Arrabbiata: İtalyan Mutfağının Baharatlı Lezzeti
Penne arrabbiata, İtalya'nın Lazio bölgesine özgü, adını "kızgın" anlamına gelen "arrabbiata" kelimesinden alan baharatlı bir makarna yemeğidir. Bu tarif, domates sosunun acı biberlerle harmanlanmasıyla ortaya çıkan canlı ve cesur bir tada sahiptir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik bir penne arrabbiata tarifi:
Malzemeler (4 Kişilik):
- 400 gram penne makarna
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2-3 adet kuru acı biber (veya taze acı biber, dilimlenmiş)
- 800 gram doğranmış domates (konserve veya taze)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, domatesin asitliğini dengelemek için)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1/4 su bardağı taze doğranmış maydanoz veya fesleğen
- Rendelenmiş Parmesan peyniri (servis için)
Hazırlık Süresi:
Pişirme Süresi:
Adım Adım Yapılışı:
- 1. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve penne makarnayı paket talimatlarına göre al dente (hafif diri) olacak şekilde pişirin. Pişen makarnayı süzün, ancak bir bardak makarna suyunu ayırın.
- 2. Aynı zamanda, büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve acı biberleri ekleyip 1-2 dakika kavurun, sarımsaklar hafif altın rengi alana kadar (yanmamasına dikkat edin).
- 3. Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin, toz şekeri, tuz ve karabiberi ilave edin. Sosu kaynayana kadar karıştırın, ardından ateşi kısıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sos kıvam alıp biraz koyulaşana kadar karıştırarak devam edin.
- 4. Pişen makarnayı sosun içine ekleyin, ayırdığınız makarna suyundan bir miktar ekleyip iyice karıştırarak sosun makarnaya yedirilmesini sağlayın.
- 5. Taze doğranmış maydanoz veya fesleğeni ekleyip son bir kez karıştırın.
- 6. Sıcak servis yapın, üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serperek sunun.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Acı seviyesini ayarlamak için kuru acı biber miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha hafif bir tat için biber çekirdeklerini çıkarın.
- Domates sosunu blender'dan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Makarnayı sosla birlikte 1-2 dakika daha pişirerek lezzetin daha iyi emilmesini sağlayabilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için Parmesan peyniri yerine besin mayası kullanabilirsiniz.
Bu tarif, hızlı ve doyurucu bir öğün için idealdir. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
