Parmesanlı makarna sosu nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Parmesanlı makarna sosu, İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem basit hem de lezzetli olan bu sos, az malzemeyle hazırlanabilir ve makarnayı bir üst seviyeye taşır. İşte size temel bir parmesanlı makarna sosu tarifi ve birkaç varyasyon:

Bu tarif, geleneksel İtalyan usulüne dayanır ve sadece birkaç malzeme gerektirir.

• Malzemeler
• 200 gr rendelenmiş taze Parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 1 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha kremalı bir sos için)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 avuç taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
• Hazırlanışı
• Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar soteleyin (yaklaşık 1-2 dakika).
• İsteğe bağlı olarak kremayı ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
• Azar azar rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin, sürekli karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Sos kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin.
• Haşlanmış makarnayı sosla birleştirip karıştırın ve sıcak servis yapın.

Krema kullanmadan daha hafif bir versiyon denemek isterseniz, bu tarif idealdir.

• Malzemeler
• 150 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı makarna haşlama suyu
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Hazırlanışı
• Makarnayı haşlarken, bir kasede makarna haşlama suyundan 1/2 bardak ayırın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından rendelenmiş Parmesan'ı ekleyin.
• Azar azar makarna suyunu ekleyerek sosu karıştırın, peynirin erimesini sağlayın.
• Limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırın. Haşlanmış makarnayı ekleyip harmanlayın.

Bu tarif, sosu daha doyurucu hale getirmek için sebzelerle zenginleştirilmiştir.

• Malzemeler
• 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 adet küp doğranmış kırmızı biber
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 1/2 soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı krema veya makarna suyu
• Tuz, karabiber ve kekik
• Hazırlanışı
• Zeytinyağında soğanı yumuşayana kadar soteleyin, ardından biber ve havucu ekleyip 5-7 dakika pişirin.
• Krema veya makarna suyunu ekleyin, kaynatın.
• Parmesan peynirini karıştırarak ekleyin, sos kıvam alana kadar pişirin.
• Baharatlarla tatlandırıp makarnayla birleştirin.

Bu tariflerle, evinizde kolayca nefis parmesanlı makarna hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!