Mantarli Makarna (Kremasız Soslu) Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram makarna (spagetti veya fettuccine önerilir)
- 300 gram taze mantar (kültür mantarı veya istediğiniz çeşit)
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
- 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya taze doğranmış maydanoz
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 30 dakika
Yapılışı:
1. Makarnayı Hazırlama:
- Derin bir tencerede su kaynatın, kaynayan suya tuz ekleyin.
- Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın, ancak son 1 dakikasını bekleyin (makarna az pişmiş olmalı).
- Haşlanan makarnayı süzün, ancak 1 su bardağı makarna suyunu ayırın. Makarnayı bir kenara alın.
2. Sosu Hazırlama:
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ince dilimleyip veya ezip ekleyin, 1 dakika daha soteleyerek kokusunu çıkarın (yanmamasına dikkat edin).
- Mantarları ince dilimleyip tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 5-7 dakika, orta-yüksek ateşte soteleyin. Mantarların rengi altın sarısına dönmeli.
- İsteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip eritin, bu sosun kıvamını zenginleştirir.
3. Sosu Birleştirme:
- Mantarlar iyice sotelendikten sonra, ayırdığınız sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kuru fesleğeni (veya diğer baharatları) ilave edip karıştırın.
- Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 2-3 dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayın. İsterseniz kırmızı pul biber ekleyip acılık katabilirsiniz.
4. Makarna ile Birleştirme:
- Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin, sosla iyice karıştırın.
- Gerekirse biraz makarna suyu ekleyip sosun makarnaya yapışmasını sağlayın, 1-2 dakika daha pişirerek harmanlayın.
- Ateşten alın, taze doğranmış maydanoz serperek servis yapın.
İpuçları:
- Mantarları iyice sotelemek, lezzetlerinin ortaya çıkmasını sağlar; acele etmeyin.
- Makarna suyu, sosun kıvamını ayarlamak için harika bir araçtır, atmayın.
- İsteğe bağlı olarak, servis sırasında üzerine rendelenmiş peynir (örneğin Parmesan) ekleyebilirsiniz, ancak bu kremasız tarife uygun değildir; sade tutmak isterseniz atlayın.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında yeşil salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Bu tarif, hafif ve sağlıklı bir öğün için idealdir.
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
