Makarna hangi besin değerlerini içerir?

Makarna, temel olarak buğday unu ve su kullanılarak hazırlanan bir besindir. Besin değerleri, kullanılan buğday türüne (örneğin tam buğday veya rafine buğday), porsiyon büyüklüğüne ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Genel olarak, 100 gram pişmiş makarna (rafine buğdaydan yapılmış) aşağıdaki besin değerlerini içerir:

• Enerji: Yaklaşık 130-160 kalori
• Karbonhidratlar: 25-30 gram, çoğunlukla nişasta şeklinde
• Protein: 4-5 gram, bitkisel kaynaklı
• Yağ: 1 gramdan az, genellikle doymamış yağ asitleri
• Lif: 1-2 gram (rafine makarnada düşük, tam buğday makarnasında 4-6 grama kadar çıkabilir)
• Vitaminler: B vitaminleri (özellikle tiamin, niasin ve folat) içerir, ancak rafine edilmiş makarnada bu oran düşebilir
• Mineraller: Demir, magnezyum ve selenyum gibi mineraller bulunur, tam buğday makarnasında daha yüksektir

Tam buğday makarnası, rafine buğdaya kıyasla daha zengin bir besin profiline sahiptir. Buğdayın kepek ve ruşeym kısımlarını içerdiği için lif, vitamin ve mineral içeriği daha yüksektir. Örneğin, 100 gram tam buğday makarnasında lif miktarı 4-6 grama ulaşabilir ve B vitaminleri ile demir gibi mineraller daha fazladır. Bu, sindirim sağlığını destekler ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir.

Makarna, karbonhidrat açısından zengin olduğu için enerji sağlar, ancak porsiyon kontrolü önemlidir. Tam buğday makarnası, daha yavaş sindirildiği için tokluk hissini artırabilir ve kilo yönetimine katkıda bulunabilir. Ayrıca, makarnayı sebzeler, protein kaynakları (tavuk, balık) ve sağlıklı yağlarla (zeytinyağı) birleştirerek dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz. Rafine makarnanın aşırı tüketimi, kan şekeri dalgalanmalarına neden olabileceğinden, tam buğday çeşitleri genellikle daha sağlıklı bir seçenektir.

Özetle, makarna temel bir karbonhidrat kaynağıdır ve besin değerleri buğday türüne bağlı olarak değişir. Sağlıklı bir diyette, tam buğday makarnasını tercih etmek ve porsiyonları dengelemek faydalı olacaktır.