Köz Patlıcanlı Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 400 gram makarna (spagetti veya fettuccine)
- 2 orta boy patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: Rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen
Hazırlık Aşamaları:
1. Patlıcanları Közleme:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, çatal ile birkaç yerinden delin. Bu, buharın çıkmasını sağlar.
- Patlıcanları doğrudan ocak üzerinde veya ızgara tavasında közleyin. Dışı kararıp yumuşayana kadar çevirerek pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Közlenen patlıcanları soğumaya bırakın, sonra kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya bir çatal ile ezin.
2. Makarnayı Haşlama:
- Geniş bir tencerede su kaynatın, içine tuz ekleyin.
- Makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın (genellikle 8-10 dakika).
- Suyunu süzün, ancak bir bardak makarna suyunu kenara ayırın. Makarnayı sıcak tutun.
3. Sosu Hazırlama:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş patlıcanları tavaya ekleyin, tuz, karabiber ve kuru naneyi ilave edip 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Limon suyunu ekleyip bir dakika daha pişirin. Gerekirse, ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyerek sosu inceltebilirsiniz.
4. Birleştirme ve Servis:
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyip iyice karıştırın.
- Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Patlıcan közlerken duman çıkabilir, ocağınızın havalandırmasını açın.
- Köz patlıcanlı makarnayı, ızgara tavuk veya balık ile servis edebilirsiniz.
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
