Köz Patlıcanlı Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 250 gram spagetti veya tercih ettiğiniz makarna
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı kuru nane veya taze nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 limonun suyu
- Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 35 dakika
Yapılışı:
1. Patlıcanları Közleme:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, çatal ile birkaç yerinden delin. Bu, buharın çıkmasını sağlar ve patlamasını önler.
- Patlıcanları doğrudan ocak üzerinde, orta ateşte közlemeye başlayın. Sürekli çevirerek her tarafının eşit şekilde yanmasını sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Kabukları kararıp yumuşadığında közleme işlemi tamamlanmıştır.
- Közlenen patlıcanları bir kaseye alıp üzerini streç film veya kapakla kapatın. 5-10 dakika bekletin, böylece buhar sayesinde kabukları kolayca soyulur.
- Patlıcanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun, saplarını kesin ve ince ince doğrayın veya bir çatal ile ezin. Üzerine bir tutam tuz serpip bekletin, fazla suyunu süzdürün.
2. Makarnayı Pişirme:
- Bir tencerede su kaynatın, içine bir tutam tuz ekleyin. Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre al dente (hafif diri) olacak şekilde pişirin.
- Pişen makarnayı süzün, ancak bir bardak makarna suyunu ayırın. Bu su, sosun kıvamını ayarlamak için kullanılacak.
3. Sosu Hazırlama:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun (yakmamaya dikkat edin).
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyip bir dakika daha kavurun.
- Ezilmiş patlıcanları tavaya ekleyin, orta ateşte 3-4 dakika karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve naneyi ekleyip harmanlayın.
- Limon suyunu ekleyip bir dakika daha pişirin.
4. Birleştirme ve Servis:
- Pişmiş makarnayı tavaya ekleyin, ayırdığınız makarna suyundan bir miktar ekleyip karıştırarak sosun makarnaya yedirilmesini sağlayın.
- Makarnayı servis tabağına alın, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirip sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Patlıcan közlerken ocak üzerinde dikkatli olun, yanıkları önlemek için maşa kullanın.
- Köz patlıcanı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece tarifi daha hızlı tamamlarsınız.
- İsteğe bağlı olarak, sosuna birkaç dal doğranmış maydanoz veya fesleğen ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
