Kore makarna sosu nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kore mutfağının karakteristik lezzetlerinden biri olan makarna sosu, hem geleneksel hem de modern yorumlarla hazırlanabilen çok yönlü bir tarif. Siyah fasulye ezmesi veya fermente acı biber ezmesi kullanılarak yapılan bu sos, sebzeler ve tercihe bağlı proteinlerle zenginleştiriliyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz, otantik Kore tatlarını yansıtan pratik bir sos tarifi:

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kore Makarna Sosu Nasıl Yapılır?

Kore mutfağı, geleneksel tatları ve benzersiz lezzet kombinasyonlarıyla dünya çapında popülerdir. Kore makarna sosu, genellikle "jajangmyeon" (siyah fasulye soslu erişte) veya "gochujang" (acı biber ezmesi) bazlı soslar gibi çeşitlere sahiptir. Burada, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Kore tatlarına sahip bir makarna sosu tarifi paylaşacağım. Tarif, 4 kişilik porsiyon için uygundur ve yaklaşık 30 dakika sürer. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

200 gram domuz eti veya tavuk (küçük küpler halinde doğranmış, vejetaryen seçenek için tofu kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı Kore siyah fasulye ezmesi (chunjang) veya 3 yemek kaşığı gochujang (acı biber ezmesi) - tercihinize göre seçin
1 adet soğan (doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 adet patates (küp küp doğranmış)
1 adet kabak (doğranmış, isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya susam yağı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker (tercihen esmer şeker)
1 su bardağı su veya sebze suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası (kıvam için, suyla karıştırılmış)
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı susam yağı (servis öncesi)
Taze doğranmış yeşil soğan veya susam taneleri (süsleme için)

Yapılışı:

1. Bir tavada veya wok'ta zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
2. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından eti (veya tofuyu) ilave edin ve iyice pişene kadar, yaklaşık 5-7 dakika karıştırın.
3. Havuç, patates ve kabak gibi sebzeleri ekleyin, 3-4 dakika daha soteleyerek sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
4. Kore siyah fasulye ezmesi (chunjang) veya gochujang'ı tavaya ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Bu, sosun temel lezzetini oluşturur.
5. Soya sosu, şeker ve suyu ekleyin, iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca, ateşi kısıp 10-15 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
6. Kıvamı yoğunlaştırmak için mısır nişastasını biraz suyla karıştırıp tavaya yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Sos koyulaşacaktır.
7. Son olarak, isteğe bağlı olarak susam yağını ekleyip karıştırın. Sosu, haşlanmış makarna (örneğin udon veya spagetti) üzerine dökerek servis yapın. Üzerini taze yeşil soğan veya susam taneleri ile süsleyin.

İpuçları ve Notlar:

Kore siyah fasulye ezmesi (chunjang) kullanıyorsanız, sos daha koyu ve hafif tatlımsı olacaktır; gochujang ise daha baharatlı ve keskin bir tat verir. İkisini karıştırarak da deneyebilirsiniz.
Sosu daha akıcı yapmak isterseniz, su miktarını artırabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için et yerine mantar veya tofu kullanın.
Bu sos, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, dondurucuda ise 1 aya kadar dayanır. Servis öncesi ısıtabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde otantik bir Kore lezzeti yaratabilir ve makarnanızı daha özel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar