Kesme hamur makarnası yapımında hangi adımlar izlenir?

Kesme hamur makarnası, ev yapımı bir lezzet olup taze ve doyurucu bir yemek deneyimi sunar. İşte bu geleneksel makarnayı yapmak için izleyebileceğiniz temel adımlar:

Öncelikle, aşağıdaki malzemeleri temin edin:

• 2 su bardağı un (tercihen buğday unu)
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Gerekirse biraz su (hamurun kıvamına göre)

Geniş bir kaba unu alın ve ortasında bir çukur açın. Yumurtaları ve tuzu bu çukura kırın. Yavaşça unla karıştırarak hamuru birleştirin. Ele yapışmayan, esnek bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Gerekirse, birkaç yemek kaşığı su ekleyerek hamurun yumuşaklığını ayarlayın.

Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sarın veya nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun gluten yapısının gevşemesini sağlar ve daha kolay açılmasına yardımcı olur.

Dinlenen hamuru, hafifçe unlanmış bir tezgahta merdane ile ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olması idealdir. Hamurun yapışmaması için ara sıra un serpin.

Açtığınız hamuru, istediğiniz şekilde kesin. Geleneksel olarak, hamuru rulo yapıp bıçakla ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Alternatif olarak, kareler veya farklı desenler de kesebilirsiniz. Kesilen makarnaları birbirine yapışmaması için hafifçe unlayarak ayırın.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Kesilen makarnaları kaynayan suya atın ve yaklaşık 2-4 dakika pişirin. Taze makarna, kuru makarnaya göre daha hızlı pişer, bu yüzden sık sık kontrol edin. Makarnalar su yüzeyine çıktığında ve yumuşak bir kıvam aldığında pişmiş demektir.

Pişen makarnayı bir kevgir ile süzün ve tercihinize göre sosla karıştırın. Tereyağı, sarımsak, domates sosu veya peynirle servis edebilirsiniz. Sıcak olarak tüketin ve afiyet olsun!