İtalyan Usulü Kabaklı Makarna Tarifi
İtalyan mutfağı, taze malzemelerle hazırlanan basit ama lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Kabaklı makarna da bu geleneğin bir parçasıdır; hafif, sağlıklı ve hızlı hazırlanabilen bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz İtalyan usulü kabaklı makarna tarifi:
Malzemeler (4 kişilik):
- 400 gram spagetti veya linguine (İtalyan makarnası)
- 2 orta boy kabak (yaklaşık 400 gram)
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 limonun kabuğu (rendelenmiş) ve suyu
- Taze fesleğen yaprakları (bir avuç)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlık Süresi:
- Yaklaşık 15 dakika hazırlık, 15 dakika pişirme; toplam 30 dakika.
Yapılışı:
- Öncelikle, büyük bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir tutam tuz ekleyin. Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre "al dente" (dişe hafif dirençli) kıvamında pişirin. Pişme süresinin sonuna doğru, 1/2 su bardağı makarna suyunu bir kaseye ayırın. Makarnayı süzün ve kenara alın.
- Kabakları yıkayıp kuruladıktan sonra, ince dilimler veya rende ile doğrayın (İtalyan tarzı için ince dilimler tercih edilir). Sarımsakları ince dilimleyin ve taze fesleğen yapraklarını irice doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika, kokusu çıkana kadar soteleyin (yanmamasına dikkat edin). İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
- Doğranmış kabakları tavaya ekleyin ve 5-7 dakika, yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar soteleyin. Kabakların fazla pişip lapa olmamasına özen gösterin; diri kalmalıdır.
- Kabaklar pişerken, limon kabuğunu rendeleyin ve limon suyunu sıkın. Tavaya limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın.
- Sotelene kabakların üzerine pişmiş makarnayı ekleyin. Ayırdığınız makarna suyundan bir miktar ekleyip, makarna ve kabakları iyice karıştırın. Bu su, sosun kıvamını yumuşatır ve makarnaya yapışmasını sağlar.
- Ocağı kapatın. Rendelenmiş parmesan peynirini, taze fesleğeni, tuz ve karabiberi ekleyip son bir kez karıştırın. Peynirin erimesi için makarnanın sıcaklığı yeterli olacaktır.
- Hemen servis yapın. Üzerine biraz daha parmesan ve taze fesleğen yaprakları serperek sıcak servis edin.
İpuçları ve Notlar:
- Kabakları çiğden pişirmek, İtalyan usulüne uygundur; bu sayede tazeliklerini korurlar. Alternatif olarak, kabakları önceden ızgara yapıp ekleyebilirsiniz, bu dumanlı bir tat katacaktır.
- Makarna suyunu saklamak önemlidir; nişastalı yapısı sosun kıvamını iyileştirir.
- Vejetaryen bir seçenek için parmesan yerine besin mayası kullanabilirsiniz. Ekstra lezzet için, pişirme sırasında bir avuç çam fıstığı veya doğranmış domates ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif, yaz aylarında ideal bir hafif öğündür. Makarnayı hemen tüketin, çünkü kabaklar zamanla su salabilir.
Bu tarifle, İtalya'nın rustik lezzetlerini evinize taşıyabilir, pratik ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
