İtalyan Usulü Domatesli Makarna Sosu Nasıl Yapılır?
İtalyan mutfağının en sevilen ve temel lezzetlerinden biri olan domatesli makarna sosu, basit malzemelerle hazırlanabilen ama doğru tekniklerle mükemmel bir tada ulaşan bir tariftir. Bu yazıda, otantik İtalyan usulü domates sosunun adım adım yapılışını, püf noktalarını ve malzeme listesini bulacaksınız. Bu sos, spagetti, penne veya fettuccine gibi çeşitli makarnalarla harika uyum sağlar.
Malzemeler (4 kişilik)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 800 gram taze veya konserve domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya birkaç dal taze fesleğen
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker (domatesin asiditesini dengelemek için)
- İsteğe bağlı: Rendelenmiş Parmesan peyniri (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi: 10 dakika, pişirme süresi: 30-40 dakika. Toplamda yaklaşık 40-50 dakika içinde sosunuz hazır olacaktır. Sosu daha uzun süre pişirerek kıvamını artırabilir ve lezzetini derinleştirebilirsiniz.
Yapılış Adımları
- Bir tencerede veya geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Soğanların şeffaflaşması ve hafif altın rengi alması ideal olacaktır.
- Sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
- Domatesleri tencereye ekleyin. Eğer konserve domates kullanıyorsanız, sıvısıyla birlikte ekleyebilirsiniz. Taze domatesler için, önceden kabuklarını soyup doğramayı unutmayın.
- Tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyin. İsteğe bağlı olarak, domateslerin asidik tadını dengelemek için bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Bu, sosun lezzetini yumuşatacaktır.
- Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatmadan yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın. Sos, istediğiniz kıvama geldiğinde (örneğin, daha yoğun bir sos için daha uzun süre pişirin), ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak, bir blender ile sosu pürüzsüz hale getirebilirsiniz veya olduğu gibi kullanabilirsiniz. Sıcak makarnanızla karıştırıp üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serperek servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Kaliteli domates kullanmak sosun lezzetini artırır. Yaz aylarında taze domateslerle yapmak idealdir, ancak konserve domatesler de iyi sonuç verir.
- Sosu düşük ateşte uzun süre pişirmek, tatların birbirine karışmasını sağlar ve daha zengin bir aroma elde edilir. Geleneksel İtalyan tariflerinde bu süre 1 saate kadar çıkabilir.
- Taze fesleğen kullanıyorsanız, sosu ocaktan aldıktan sonra ekleyin; böylece aroması kaybolmaz.
- Sosu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlayabilir.
- Makarnanızı sosla karıştırırken, makarnanın pişme suyundan birkaç yemek kaşığı eklemek, sosun makarnaya daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
Sonuç
Bu basit ama lezzetli İtalyan usulü domates sosu, ev yapımı yemeklerinizde sıkça kullanabileceğiniz bir tariftir. Doğru malzemeler ve biraz sabırla, restoran kalitesinde bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
