İtalyan Soslu Makarna Çeşitleri ve Yapılışları
İtalyan mutfağı, dünyaca ünlü lezzetleriyle öne çıkar ve makarna, bu mutfağın en sevilen yemeklerinden biridir. İtalyan soslu makarna çeşitleri, taze malzemeler, zengin aromalar ve geleneksel yöntemlerle hazırlanır. İşte popüler İtalyan soslu makarna çeşitleri ve basit yapılışları:
1. Spaghetti alla Carbonara
Bu Roma kökenli sos, kremsi yapısı ve pastırma (guanciale veya pancetta) ile ünlüdür.
- Malzemeler: Spaghetti, guanciale veya pancetta, yumurta, pecorino romano peyniri, karabiber, tuz.
- Yapılışı: Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Pastırmayı kızartın. Yumurta, rendelenmiş peynir ve karabiberi çırpın. Haşlanmış makarnayı pastırmayla karıştırın, ardından yumurta karışımını ekleyip hızlıca karıştırarak sosu kremleştirin.
2. Penne all'Arrabbiata
"Kızgın" anlamına gelen bu sos, acı biberle tatlandırılmış domates sosundan oluşur.
- Malzemeler: Penne makarna, domates sosu, sarımsak, kırmızı acı biber, zeytinyağı, tuz, fesleğen.
- Yapılışı: Sarımsak ve acı biberi zeytinyağında soteleyin. Domates sosunu ekleyip kaynatın. Haşlanmış penne makarnayı sosla karıştırın ve taze fesleğenle servis yapın.
3. Fettuccine Alfredo
Kremalı ve peynirli bu sos, Roma'da popüler olmuş zengin bir lezzettir.
- Malzemeler: Fettuccine makarna, taze krema, parmesan peyniri, tereyağı, tuz, karabiber.
- Yapılışı: Makarnayı haşlayın. Tereyağını eritin, kremayı ekleyip kaynatın. Rendelenmiş parmesanı ekleyip karıştırarak sosu kıvam alana kadar pişirin. Haşlanmış makarnayı sosla birleştirip baharatlayın.
4. Linguine alle Vongole
Midye ve beyaz şarap sosuyla hazırlanan bu yemek, sahil bölgelerine özgüdür.
- Malzemeler: Linguine makarna, taze midye, beyaz şarap, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, tuz.
- Yapılışı: Sarımsağı zeytinyağında soteleyin, midyeleri ve şarabı ekleyip midyeler açılana kadar pişirin. Haşlanmış linguine'yi ekleyip maydanozla süsleyin.
5. Lasagna alla Bolognese
Katmanlı bir makarna yemeği olan lasagna, kıymalı sos ve beşamel sosla hazırlanır.
- Malzemeler: Lasagna yaprakları, kıyma (genelde dana ve domuz), domates sosu, soğan, havuç, kereviz, beşamel sos, parmesan peyniri, mozzarella.
- Yapılışı: Kıymalı sosu sebzelerle pişirin. Fırın kabına lasagna yaprakları, kıymalı sos, beşamel sos ve peynir katmanları yapın. Üzeri kızarana kadar fırında pişirin.
6. Pesto alla Genovese
Ligurya bölgesinden gelen bu sos, fesleğen, çam fıstığı ve peynirden yapılır.
- Malzemeler: Linguine veya trenette makarna, taze fesleğen, çam fıstığı, parmesan peyniri, sarımsak, zeytinyağı, tuz.
- Yapılışı: Tüm pesto malzemelerini blender'da pürüzsüz olana kadar karıştırın. Haşlanmış makarnayı pesto sosuyla karıştırıp servis yapın.
7. Risotto ai Funghi
Makarna benzeri bir yemek olan risotto, mantarlı ve kremsi bir yapıya sahiptir.
- Malzemeler: Arborio pirinci, taze veya kuru mantarlar, soğan, beyaz şarap, et veya sebze suyu, parmesan peyniri, tereyağı.
- Yapılışı: Soğanı soteleyin, pirinci ekleyip şarap ilave edin. Yavaş yavaş sıcak su ekleyerek pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarları ve peyniri ekleyip karıştırın.
Bu tarifler, İtalyan mutfağının çeşitliliğini yansıtır ve evde kolayca deneyebilirsiniz. Malzemelerin tazeliğine dikkat ederek otantik lezzetler elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
