İçli makarna nasıl yapılır, tarifi nedir?

İçli makarna, genellikle mantı veya ravioli gibi hamur işlerine benzer şekilde, ince hamurun içine çeşitli harçların konularak hazırlandığı bir yemektir. Özellikle İtalyan mutfağında ravioli veya tortellini olarak bilinen bu tarz yemekler, Türk mutfağında da "içli makarna" olarak adlandırılabilir. İç malzemesi et, peynir, sebze veya baharatlarla zenginleştirilerek lezzetli bir alternatif sunar. Bu tarifte, ev yapımı hamur ve klasik bir iç harçla nasıl içli makarna hazırlanacağını adım adım anlatacağım.

Geniş bir kaba unu ekleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları, tuzu ve gerekirse suyu ekleyip karıştırarak yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra, hamur pürüzsüz ve esnek bir kıvama gelince üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

Sıvı yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Domates salçasını, tuzu ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açtığınız hamuru kare veya daire şeklinde kesin (örneğin, 5x5 cm kareler). Her bir parçanın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun, kenarlarını suyla ıslatıp katlayarak kapatın. Kenarları bastırarak hava almayacak şekilde mühürleyin.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. İçli makarnaları kaynayan suya atıp 8-10 dakika veya yüzeyleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişince kevgirle süzün.

Tereyağını bir tavada eritin, isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip kızdırın. Haşlanmış içli makarnaları servis tabağına alın, üzerine tereyağlı sos gezdirin ve rendelenmiş peynir serperek sıcak servis yapın.

Bu tarifle, ev yapımı içli makarnaları kolayca hazırlayabilir, ailenizle keyifli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!