İçi Doldurulan Makarna Nedir?
İçi doldurulan makarna, hamurunun içine çeşitli malzemelerle hazırlanan bir harç konularak şekillendirilen ve genellikle haşlanıp sosla servis edilen bir yemektir. Ravioli, tortellini, mantı gibi çeşitleri bulunur ve hem et hem de sebze bazlı harçlarla hazırlanabilir. Bu makarnalar, özellikle İtalyan mutfağında popüler olup, ev yapımı olarak da kolayca hazırlanabilir. Aşağıda, temel bir içi doldurulan makarna tarifi ve hazırlama adımlarını bulacaksınız.
Malzemeler (4 Kişilik)
- Makarna hamuru için: 2 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, biraz su (gerekirse)
- İç harç için: 200 gram kıyma (veya mantar/ıspanak gibi sebzeler), 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
- Haşlama için: Tuzlu su
- Sos için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kutu domates püresi, tuz, karabiber, taze fesleğen (isteğe bağlı)
Hazırlık Adımları
- Hamuru hazırlayın: Bir kasede unu, yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu karıştırın. Yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Soğan ve sarımsağı ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyip renk alana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın, ardından rendelenmiş peyniri ekleyin (isteğe bağlı).
- Makarnayı şekillendirin: Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açılan hamuru kare veya daire şeklinde kesin. Her parçanın ortasına bir miktar iç harç koyun, kenarlarını suyla ıslatıp katlayarak kapatın. Ravioli için kare, tortellini için üçgen şekli verebilirsiniz.
- Haşlayın: Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Makarnaları içine atıp 3-5 dakika haşlayın (hamur pişene kadar). Haşlanan makarnaları süzgeçle alın.
- Sosu hazırlayın: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, domates püresini ekleyip 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, taze fesleğen ekleyin (isteğe bağlı).
- Servis yapın: Haşlanmış makarnaları sosla karıştırıp sıcak servis yapın. Üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
- Hamuru çok ince açarsanız, haşlama sırasında yırtılabilir; ideal kalınlık 2-3 mm'dir.
- İç harcı soğukken kullanın, böylece hamur daha kolay kapanır.
- Vejetaryen seçenekler için kıyma yerine ıspanak, mantar veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Makarnaları haşladıktan sonra hemen servis yapın, aksi takdirde yapışabilir.
- Dondurucuda saklamak isterseniz, haşlamadan önce dondurun ve ihtiyaç duyduğunuzda direkttttttt kaynar suya atın.
Bu tarifle, evde kolayca lezzetli ve doyurucu bir içi doldurulan makarna hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
