Hollandez Soslu Makarna Tarifi ve Püf Noktaları
Hollandez sos, Fransız mutfağından gelen zengin, kremsi ve hafif ekşimtırak bir sostur. Makarnayla birleştiğinde hem pratik hem de lezzetli bir yemek ortaya çıkar. İşte Hollandez soslu makarna yapımı ve püf noktaları:
Malzemeler (4 kişilik):
- 400 gram makarna (spagetti veya fettuccine önerilir)
- 3 adet taze yumurta sarısı
- 200 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı su (isteğe bağlı, kıvam için)
- İsteğe bağlı: rendelenmiş Parmesan peyniri veya taze doğranmış maydanoz
Hollandez Soslu Makarna Yapılışı:
- Makarnayı, paket üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.
- Tereyağını küçük bir tencerede eritin, köpüklenmeye başladığında ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Yumurta sarılarını, limon suyunu, tuzu ve karabiberi cam veya paslanmaz çelik bir kaseye alın. Kaseyi, içinde kaynar su olan bir tencere üzerine oturtarak benmari usulü çırpın (kase suya değmemeli).
- Yumurta sarıları koyulaşana kadar sürekli çırpın, ardından yavaş yavaş erimiş tereyağını ekleyerek sosun kıvam almasını sağlayın. Sos çok koyu olursa, 1-2 yemek kaşığı su ekleyip inceltebilirsiniz.
- Haşlanmış makarnayı sosla iyice karıştırın. İsterseniz üzerine Parmesan peyniri veya maydanoz serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yumurta sarılarını çırparken ısıyı kısık tutun; aşırı ısı yumurtanın topaklanmasına neden olabilir.
- Tereyağını yavaş yavaş ekleyin, böylece sos daha pürüzsüz olur.
- Makarnayı sosla karıştırırken ocak kapalı olmalı; yüksek ısı sosun ayrılmasına yol açabilir.
- Hollandez sosu hemen tüketin, bekletmek kıvamını bozabilir.
- İsteğe bağlı olarak sosuna bir diş sarımsak rendeleyip farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca restoran kalitesinde Hollandez soslu makarna hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
