En lezzetli makarna sosu hangisidir, tarifini paylaşır mısın?

İtalyan mutfağının en sevilen klasiklerinden Bolonez sosunun sırrını taşıyan bu tarif, hem geleneksel lezzeti hem de pratik hazırlık sürecini bir araya getiriyor. Etin sütle yumuşatıldığı, sebzelerin derin aromalar kattığı bu sos, uzun süre pişerek kıvamlanıyor ve makarnalarla buluştuğunda unutulmaz bir tat sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

En Lezzetli Makarna Sosu: Bolonez Sos (Ragù alla Bolognese)

Bolonez sos, İtalyan mutfağının en ikonik ve sevilen makarna soslarından biridir. Kökeni Bologna şehrine dayanan bu sos, zengin aromaları ve doyurucu yapısıyla öne çıkar. İşte size özel bir Bolonez sos tarifi:

Malzemeler:

400 gr kıyma (karışık dana ve domuz eti tercih edilir)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 adet kereviz sapı (küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
400 gr doğranmış domates (konserve veya taze)
100 ml kırmızı şarap
100 ml süt
2 yemek kaşığı domates salçası
1 litre sıcak et suyu
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
Zeytinyağı, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin ve rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Kırmızı şarabı ekleyip 2-3 dakika karıştırarak alkolünü uçurun.
Domates salçasını ve doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Sütü yavaşça ekleyip karıştırın; bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Taze biberiye ve kekiği ekleyin, ardından sıcak et suyunu yavaş yavaş ilave edin.
Sosu kısık ateşte en az 1,5-2 saat, kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Gerekirse su ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edin. Tagliatelle veya fettuccine makarna ile mükemmel uyum sağlar.

İpucu: Bolonez sos, pişirme süresi uzadıkça lezzeti derinleşir; mümkünse düşük ısıda 3-4 saat pişirmek idealdir. Ayrıca, bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek aromaların daha iyi birleşmesini sağlar.

Bu tarif, geleneksel İtalyan usulüne sadık kalınarak hazırlanmıştır; denediğinizde sizi İtalya'nın sokaklarına götürecek lezzete ulaşacaksınız!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar