Çin Makarna Sosu Nasıl Yapılır?
Çin mutfağında makarna sosları, genellikle taze, dengeli ve lezzetli olmasıyla bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz temel bir Çin makarna sosu tarifi. Bu tarif, geleneksel Çin noodle'ları için uygun olup, istediğiniz sebzeler veya proteinlerle özelleştirilebilir. Tarif 2-3 kişiliktir ve hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi 5-10 dakikadır.
Gerekli Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı soya sosu (hafif veya koyu, tercihinize göre)
- 1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker (tatlılık için)
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (veya beyaz sirke)
- 1 çay kaşığı susam yağı (aroma için)
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1-2 çay kaşığı acı biber sosu (isteğe bağlı, baharat için)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (sosu kıvamlandırmak için, 2 yemek kaşığı su ile karıştırılacak)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (pişirme için)
- İsteğe bağlı: Yeşil soğan, doğranmış (süsleme için)
- İsteğe bağlı: Susam taneleri (servis için)
Hazırlık Adımları:
- İlk olarak, sosu hazırlayın: Küçük bir kasede soya sosu, bal (veya esmer şeker), pirinç sirkesi, susam yağı, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve acı biber sosunu (kullanıyorsanız) karıştırın. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar çırpın.
- Ayrı bir küçük kasede, mısır nişastası ve suyu karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç hazırlayın. Bu, sosun kıvamını artıracaktır.
- Orta ateşte bir tencere veya wok'u ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin. Yağ ısınınca, hazırladığınız sos karışımını ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak pişirin, böylece sarımsak ve zencefil yumuşasın.
- Sos kaynamaya başlayınca, mısır nişastası bulamacını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 1-2 dakika). Sosun kıvamı hafifçe yoğunlaşmalıdır; çok katı olursa biraz su ekleyip inceltebilirsiniz.
- Sos hazır olduğunda, ocaktan alın ve hemen sıcak makarna (noodle) üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşil soğan ve susam taneleri ile süsleyip servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlendirme Önerileri:
- Bu sos, erişte, udon veya ramen gibi çeşitli Çin noodle'ları ile uyumludur. Makarnayı haşladıktan sonra süzün ve sosla karıştırarak servis edin.
- Daha doyurucu bir yemek için, tavuk, karides veya tofu gibi proteinler ekleyebilirsiniz. Önce bu malzemeleri ayrıca pişirip sosa katın.
- Sebzelerle zenginleştirmek isterseniz, havuç, biber veya mantar gibi ince doğranmış sebzeleri wok'ta sote edip sosa ekleyin.
- Tarifi vejetaryen yapmak için bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanabilirsiniz.
- Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; 3-4 gün tazeliğini korur. Kullanmadan önce iyice karıştırın.
Bu basit tarifle, evde otantik bir Çin lezzeti yaratabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
