Carbonara soslu makarna nasıl hazırlanır, tarif nedir?
Gerçek İtalyan usulü carbonara, sadeliği ve lezzet dengesiyle öne çıkan bir başyapıttır. Guanciale'nin çıtır dokusu, pecorino ve parmesanın aromatik uyumu, yumurtanın kremamsı kıvamıyla buluşarak unutulmaz bir tat deneyimi sunar. İşte bu geleneksel tarif, orijinal teknikler ve malzemelerle Roma'nın mutfak mirasını evinize taşıyor.
Klasik Carbonara Soslu Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 400 gr spagetti veya linguine makarna
- 150 gr guanciale (veya pancetta)
- 3 büyük yumurta
- 100 gr rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
- 50 gr rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Hazırlık Süresi:
Pişirme Süresi:
Yapılışı:
1. Makarnayı Hazırlama:
- Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin
- Makarnayı paket talimatlarına göre al dente olacak şekilde pişirin
- Makarnanın pişme suyundan 1 bardak ayırın
2. Sosu Hazırlama:
- Guanciale'yi küp küp doğrayın
- Bir tavada guanciale'leri kendi yağında kızartın
- Ateşten alın ve soğumaya bırakın
- Bir kasede yumurtaları çırpın
- Rendelenmiş peynirleri ve bolca karabiber ekleyin
3. Birleştirme:
- Süzülmüş makarnayı guanciale'nin olduğu tavaya ekleyin
- Ocağı kısık ateşe getirin
- Yumurta karışımını makarnaya ekleyin
- Hızlıca karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın
- Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek sosu inceltin
4. Servis:
- Hemen servis yapın
- Üzerine ekstra peynir ve karabiber serpin
Püf Noktaları:
- Yumurtaların kesilmemesi için tavayı ocaktan alın
- Asla krema kullanmayın - gerçek carbonara kremasız yapılır
- Makarnayı süzmeden önce suyunu mutlaka ayırın
- Pecorino peyniri bulamazsanız sadece Parmesan kullanabilirsiniz
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
