Arda'nın Mutfağı'ndan Bolonez Soslu Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 400 gr kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 800 gr rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı süt
- 1 demek taze fesleğen
- 1 tutam taze kekik
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 400 gr spagetti veya fettuccine
- Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Hazırlık:
- Soğan, sarımsak, havuç ve kereviz saplarını küp küp doğrayın
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsak, havuç ve kerevizleri ekleyip 5 dakika daha kavurun
- Kıymayı ekleyip rengi dönüp suyunu çekene kadar pişirin
- Şarabı ekleyip yarıya kadar buharlaşana kadar kaynatın
Pişirme:
- Domates salçasını ve rendelenmiş domatesleri ekleyin
- Tuz, karabiber ve kekik ekleyip kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin
- Sosun son 15 dakikasında sütü ekleyip karıştırın
- Taze fesleğen yapraklarını ekleyip ocaktan alın
Makarna:
- Bol tuzlu kaynar suda makarnayı paket üzerindeki sürede pişirin
- Süzmeden önce bir kepçe makarna suyunu ayırın
- Makarnayı sosla birleştirip, gerekirse makarna suyu ile kıvam alın
Servis:
- Makarnayı derin tabaklara paylaştırın
- Üzerine rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen yaprakları serpin
- Sıcak servis yapın
Arda'nın Püf Noktaları:
- Sosu mümkünse bir gün önceden yapın, lezzeti daha iyi oturur
- Kıymayı çok fazla karıştırmayın, parçalı kalması önemli
- Makarnayı sos tenceresinde birleştirerek servis yapın
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
