Makarna kullanarak yaprak sarma nasıl yapılır?

Makarna kullanarak yaprak sarma, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tarif, klasik yaprak sarmanın makarna ile yenilikçi bir versiyonudur. Makarna, dolgunun sarılması için mükemmel bir alternatif sunar. Aşağıda, makarna ile yaprak sarma yapmanın adım adım tarifini bulabilirsiniz.

1. Makarna Hazırlığı: Makarna şeritlerini kaynayan tuzlu suda al dente kıvamında haşlayın. Haşlama işlemi sırasında makarnanın yapışmaması için bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Haşlanan makarnaları süzüp bir kenarda soğuması için bekletin.

2. İç Harcın Hazırlanması: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma rengi değişene kadar pişirin. Sonrasında pirinci, domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Ardından üzerini geçecek kadar su ilave edin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra iç harcın soğumasını bekleyin.

3. Yaprakların Hazırlanması: Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda kısa bir süre haşlayarak yumuşatın. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için soğuk suyla durulamanız yeterlidir.

4. Sarma İşlemi: Soğuyan iç harçtan bir miktar alarak makarna şeridinin ortasına yerleştirin. Makarna şeridini iki yanından kapatıp, rulo şeklinde sarın. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

5. Pişirme: Sarılan makarna sarmalarını geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine limon suyu ve bir miktar su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak yerleştirebilirsiniz.

Makarna yaprak sarmalarınızı sıcak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile servis yapmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, sarma tarifinizi zenginleştirmek için yanında farklı soslar ya da salatalar sunabilirsiniz.