Kalorisiz makarna nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Kalorisiz makarna kavramı, genellikle düşük kalorili veya kalorisi geleneksel makarnaya göre önemli ölçüde azaltılmış alternatifler için kullanılır. Tam anlamıyla "sıfır kalorili" bir makarna yapmak mümkün değildir, çünkü tüm gıdalar bir miktar enerji içerir. Ancak, geleneksel buğday unu yerine düşük karbonhidratlı ve yüksek lifli malzemeler kullanarak kalorisi düşük, sağlıklı makarna alternatifleri hazırlayabilirsiniz. Bu tür tarifler, kilo kontrolü, diyabet yönetimi veya düşük karbonhidrat diyetleri için idealdir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz düşük kalorili makarna tarifi ve gerekli malzemeler.

Kalorisi düşük makarna yapmak için geleneksel buğday unu yerine alternatif unlar ve bağlayıcılar kullanılır. Aşağıdaki malzemelerle temel bir tarif hazırlayabilirsiniz; miktarlar 2-3 porsiyon için uygundur:

• 1 su bardağı badem unu veya hindistan cevizi unu (buğday ununa göre daha düşük karbonhidrat içerir)
• 2 yemek kaşığı psyllium kabuğu tozu (lif kaynağı olarak kıvam verir ve bağlayıcı görevi görür)
• 1 adet yumurta veya 1 yemek kaşığı keten tohumu jeli (vegan seçenek için; bağlayıcı olarak kullanılır)
• Yarım çay kaşığı tuz (lezzet için)
• Yaklaşık 1/4 su bardağı su (hamurun kıvamına göre ayarlayın)

İsteğe bağlı olarak, baharatlar (kırmızı biber, kekik) ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, geleneksel makarnaya kıyasla daha az kalori ve karbonhidrat sağlar; örneğin, badem unu lif ve protein açısından zengindir.

Evde düşük kalorili makarna yapmak basit bir süreçtir. İşte adım adım talimatlar:

• Hamuru hazırlayın: Bir karıştırma kabında badem unu, psyllium kabuğu tozu ve tuzu birleştirin. Yumurtayı (veya keten tohumu jeli) ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek, yoğurulabilir bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyin.
• Dinlendirin: Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin. Bu, psyllium'un suyu emmesine ve hamurun elastik olmasına yardımcı olur.
• Şekil verin: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta ince bir tabaka halinde açın. Ardından, makarna kesici veya bıçak kullanarak istediğiniz şekilde (spagetti, fettuccine gibi) kesin. Alternatif olarak, bir makarna makinesi kullanarak daha düzgün şekiller elde edebilirsiniz.
• Pişirin: Bir tencerede su kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Makarnayı kaynar suya atın ve 3-5 dakika pişirin; hamur ince olduğu için çabuk pişer, bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin. Pişince, süzgeçten geçirip servis yapın.

Bu makarna, geleneksel makarnaya benzer bir dokuya sahiptir ancak kalorisi çok daha düşüktür. Örneğin, bir porsiyonu yaklaşık 100-150 kalori içerebilir, bu da normal makarnanın yarısından azdır.

Düşük kalorili makarna yaparken aklınızda bulundurmanız gereken bazı önemli noktalar:

• Malzeme değişiklikleri: Badem unu yerine nohut unu veya tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak bu kaloriyi biraz artırabilir. Psyllium kabuğu tozu, lif içeriğini yükseltir ve sindirimi yavaşlatarak tokluk hissini artırır.
• Pişirme süresi: Bu makarnalar geleneksel olanlardan daha hızlı pişer, bu yüzden süreyi kısa tutun ve sık sık kontrol edin. Aşırı pişirme, yapışkan bir dokuya neden olabilir.
• Sos seçenekleri: Kalorisi düşük tutmak için domates sosu, sebzeli karışımlar veya hafif zeytinyağı ve baharatlarla servis yapın. Kremalı soslardan kaçının.
• Depolama: Pişmemiş makarnayı buzdolabında birkaç gün saklayabilir veya dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Sonuç olarak, "kalorisiz" makarna tam anlamıyla mümkün olmasa da, bu tarifle düşük kalorili, besleyici bir alternatif elde edebilirsiniz. Denemek için malzemeleri hazırlayın ve sağlıklı bir öğün keyfi yapın! Unutmayın, dengeli beslenme ve porsiyon kontrolü önemlidir.