Ganbian makarna tarifi nasıl hazırlanır ve servis edilir?

Çin mutfağının kuru kızartma tekniğiyle hazırlanan bu özgün erişte yemeği, az malzemeyle yoğun lezzetler yaratmanın inceliklerini taşıyor. Geleneksel yöntemle hazırlanan ganbian makarna, hem vejetaryen hem de etli versiyonlarıyla sofralara renk katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ganbian Makarna Nedir?

Ganbian makarna, Çin mutfağına özgü, kızarmış erişte türüdür. "Ganbian" Çince'de "kuru kızartma" anlamına gelir ve bu yöntemle hazırlanan makarnalar, sos yerine az yağ ve baharatlarla kızartılarak lezzetlendirilir. Genellikle ince buğday eriştesi, sebzeler ve bazen et veya deniz ürünleriyle hazırlanır. Yapımı kolay, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

Ganbian Makarna Malzemeleri

200 gram ince buğday eriştesi veya Çin eriştesi
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen susam yağı veya ayçiçek yağı)
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
1 adet kırmızı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı acılık için)
1 adet havuç, ince jülyen doğranmış
1 adet kabak, ince jülyen doğranmış
100 gram lahana, ince şeritler halinde doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber, tatmak için
İsteğe bağlı: 100 gram tavuk, dana eti veya karides (küçük parçalar halinde)
Süsleme için: Yeşil soğan, doğranmış ve susam taneleri

Ganbian Makarna Hazırlama Adımları

Erişteleri paket talimatlarına göre haşlayın, ancak tam pişirmeden (al dente) olacak şekilde, yaklaşık 1-2 dakika eksik pişirin. Haşlanmış erişteleri süzün ve soğuk suda durulayarak yapışmayı önleyin. Bir kenara ayırın.
Büyük bir wok tavası veya geniş bir tava alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin ve ısınınca sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi ekleyip 30 saniye kadar kavurun, kokusu çıkana kadar.
İsteğe bağlı et veya deniz ürünleri ekliyorsanız, bu aşamada tavaya ekleyin ve iyice pişene kadar, yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
Havuç, kabak ve lahana gibi sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayıp hafif çıtır kalana kadar, yaklaşık 4-5 dakika sürekli karıştırarak kızartın.
Haşlanmış erişteleri tavaya ekleyin. Soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve erişteler sebzelerle harmanlanıp hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Eriştelerin tavaya yapışmaması için sürekli karıştırın.
Tadı kontrol edin ve gerekirse baharatları ayarlayın. Eriştelerin yüzeyi hafif kızarmış ve kuru görünmelidir.

Ganbian Makarna Servis Önerileri

Makarnayı sıcak servis yapın. Üzerine doğranmış yeşil soğan ve susam taneleri serperek süsleyin.
Yanında basit bir Çin çorbası veya salata ile sunabilirsiniz. Örneğin, yeşil salata veya hafif bir miso çorbası iyi gider.
İsteğe bağlı olarak, ekstra lezzet için üzerine biraz acı sos veya soya sosu gezdirin.
Bu yemek, tek başına ana yemek olarak tüketilebilir veya pirinçle birlikte servis edilebilir. Özellikle vejetaryen versiyonu, sağlıklı bir öğün olarak idealdir.

İpuçları ve Püf Noktaları

Erişteleri aşırı pişirmeyin, aksi takdirde yapışkan ve lapa olabilirler. Soğuk suda durulamak, nişastayı azaltarak yapışmayı önler.
Sebzeleri ince ve eşit boyutta doğrayın, böylece hepsi aynı anda pişer.
Wok tavasını yüksek ateşte kullanın, bu "wok hei" adı verilen o klasik dumanlı lezzeti verir. Eğer wok'unuz yoksa, döküm tava veya geniş bir tava da işe yarar.
Tarifi kişiselleştirin: Farklı sebzeler (örneğin, mantar veya biber) veya baharatlar (acı sevenler için ekstra biber) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar